Voedingsvezels

Voedingswaarde van producten per letter

A   B   C   D   E   F   G   H   I   J   K   L   M   N   O   P   Q   R   S   T   U   V   W   X   Y   Z  
 Beginwaarde    Voedingswaarde    Vitamines    Mineralen

Koopjes en Specials | Lichaam, Sport en Vrije tijd | Damesmode | Grote maten mode

Een duidelijke definitie voor voedingsvezels bestaat niet. We kunnen voedingsvezels het best omschrijven als alle voor het menselijk lichaam onverteerbare polysachariden (koolhydraten). We kunnen voedingsvezels onderverdelen in twee soorten. Voedingsvezels, die oplosbaar zijn in water, zoals pectine en guargom, en voedingsvezels die niet in water oplosbaar zijn, zoals cellulose, hemicellulose (de meeste vormen) en lignine.

Cellulose is het hoofdbestanddeel van plantaardige materialen en geeft planten hun stevigheid. Vormt zetmeel de voedselopslag voor de plant, cellulose geeft de structurele steun aan het plantenweefsel vergelijkbaar met de “wapening” in gewapend beton. Cellulose is een moeilijk afbreekbaar organisch materiaal en is daarom ook de meest voorkomende organische component op aarde.

Voedingsvezels en spijsvertering

Als we de cellulosevezels als “wapening” hebben gekenmerkt dan vormen hemicellulose en pectine voor de plant het geleiachtige cement tussen de wapening.

Lignine is een houtstof en is chemisch gezien eigenlijk geen polysacharide, maar wordt wel gerekend tot de voedingsvezels. Omdat we vezels niet kunnen verteren werd er heel lang geen betekenis aan deze stoffen toegekend. Alhoewel de exacte betekenis bij de huidige kennis nog steeds niet helemaal duidelijk is, staat al wel vast dat voedingsvezels een invloed hebben op de vorming van feces in de dikke darm en de snelheid waarmee het voedsel door het darmkanaal beweegt. Een bepaalde hoeveelheid voedingsvezel in ons voedsel is van belang voor een goede spijsvertering en stoelgang.