E-nummer
E252
Naam
Kaliumnitraat
Groep
Conserveermiddelen en voedingszuren E200 - E299
Functie
Tegen botulisme. voorkomt bruinkleuring van vlees
Herkomst
Natuurlijk
Meestal toegepast in
Vleeswaren, visconserven en kaas
ADI*
3.7
Bijzonderheden
Vorming nitriet en kankerverwekkende nitrosamines mogelijk
* ADI = Aanvaardbare Dagelijkse Inname in mg/kg lichaamsgewicht
E-nummer overzicht