Informatie over kruid koriander

Koriander, Coriandrum sativum

Beschrijving over koriander

Eenjarige plant van 40 cm hoog met een gestreepte stengel en glimmende blaadjes die bovenaan fijner geveerd zijn dan onderaan.
Hartje zomer bloeien witte of rozerode schermen, gevolgd door vrij grote bolvormige zaden die een onaangename lucht verspreiden als ze nog onrijp zijn. Het kruid koriander (in het latijns Coriandrum sativum) komt uit de kruidenfamilie schermbloemenfamilie (Umbelliferae). Koriander komt ook voor onder de naam: annis, colander.

Waar wordt koriander gevonden?

Zuid- en West-Europa.

Oorsprong koriander

India, China, en Egypte, gekweekt en in het wild.

Hoe kun je koriander kweken?

Koriander in april zaaien in lichte droge grond op een zonnige droge plek. Uitdunnen tot een onderlinge afstand van 25 centimeter.

Bewaren van koriander

Als de korianderzaden beginnen te verkleuren de schermen afknippen en drogen door ze ondersteboven op te hangen. De zaden opvangen in een bak.
De korianderbladeren vers gebruiken of invriezen.

Eigenschappen van koriander

Het rijpe zaad bevat een heerlijk ruikende etherische olie met een zoet, kruidig, fruitig en iets bitter aroma.

Toepassing koriander

Koriander gebruiken in eten en drinken

De korianderzaden kunnen zowel zoete als hartige spijzen aromatiseren. Ze vormen een component van koek-, inmaak- en worstkruiden. Ze komen verder voor in de meeste rijsttafel- en kerriegerechten en islamitische vleesschotels. Ook in de Griekse keuken wordt korianderzaad met ruime hand gebruikt tot zelfs in het dagelijkse brood.
Omdat het aroma snel vervliegt, moet het zaad gekneusd worden, geplet of grof gemalen. Meestal wordt het even licht geroosterd.
De etherische olie wordt in diverse likeuren, in soepen, gebak en in parfums en essences verwerkt.