Informatie over kruid fenegriek

Fenegriek, Trigonella foenum graecum

Beschrijving over fenegriek

Rechtopstaande stijve stengel met zijtakken en op klaver lijkende bladeren. De welriekende bloempjes zijn roomgeel en worden gevolgd door de peulen, die gemiddeld 15 zaden per peul hebben en cumarine bevatten. Het kruid fenegriek (in het latijns Trigonella foenum graecum) komt uit de kruidenfamilie vlinderbloemfamilie (Papilionaceae). Fenegriek komt ook voor onder de naam: foenegriek, grieks hooi.

Waar wordt fenegriek gevonden?

Fenegriek wordt verbouwd in Noord-Amerika en het Midden-Oosten.

Oorsprong fenegriek

West-Azië.

Bewaren van fenegriek

De bladeren en zaden van de fenegriek worden zowel vers als gedroogd gebruikt.

Eigenschappen van fenegriek

De bladeren hebben een zeer doordringende bitter aroma dat een beetje aan koffie doet denken.

Toepassing fenegriek

Fenegriek gebruiken in eten en drinken

De bladeren van de fenegriek zijn te bitter om in Europees bereide groente gebruikt te worden, maar zowel vers als gedroogd vormen de fenegriekblaadjes, evenals de zaden, een belangrijk ingrediënt in de Aziatische keuken.
De fenegriekzaden worden ook bij de bereiding van chutney’s en pickles gebruikt.
In de Griekse keuken is fenegriek ook bekend.

Medicinale werking van fenegriek

In fenegriek zit een actief ingrediënt, diosgenine, dat een steroïdenstructuur heeft en dus veel op sommige van onze hormonen lijkt. Op basis van diosgenine synthetiseert de farmaceutische industrie allerlie hormoonpreperaten die in de geneeskunde toegepast worden.