Informatie over kruid spaanse peper

Spaanse peper, Capsicum frutescens

Beschrijving over spaanse peper

Vaste struikachtige plant die op de paprika lijkt, maar kleinere bladeren en vruchten heeft. Het kruid spaanse peper (in het latijns Capsicum frutescens) komt uit de kruidenfamilie nachtschadefamilie (Solanaceae). Spaanse peper komt ook voor onder de naam: lombok, bijtbezie, rode peper.

Waar wordt spaanse peper gevonden?

In Nederland gekweekt, binnenshuis of in een broeikas.

Oorsprong spaanse peper

In het wild in Midden-Amerika. Door de Portugezen ten tijde van Columbus naar Europa en vervolgens naar het Nabije- en vooral het Verre Oosten gebracht.

Hoe kun je spaanse peper kweken?

Door een plantje van de kwekerij, die echter alleen in huis of kas tot bloei en rijping komt.

Bewaren van spaanse peper

Vers, gedroogd of als poeder.

Eigenschappen van spaanse peper

Het kruid bevat veel vitamine C, en het bekende vurige peper-element. Hoe kleiner de peper, des te sterker de smaak.

Toepassing spaanse peper

Spaanse peper gebruiken in eten en drinken

De onrijpe groene pepers zijn in Nederland normaal verkrijgbaar en zijn behalve in Oosterse gerechten en chutney-mengsels ook in smeersels, salades en koude sauzen te gebruiken.
De aan de struiken gerijpte rode pepers vormen de basis voor de Indonesische sambal, de Chinese pepersaus en de Zuidamerikaanse tabasco. Er worden meer van de kleine hete chilipepers gegeten naarmate het land een heter klimaat heeft. Dit heeft waarschijnlijk te maken met het verkoelende effect van de pepertjes, doordat de sterke smaak de transpiratie doet toenemen. Dit werkt bloedvaatverwijdend en verkoelend. Overdaad schaadt echter; te veel pepertjes werken sterk laxerend door irritatie van de darmslijm en ook de maagwand kan geïrriteerd raken. Werkzaam ‘tegengif’ dat ook de brand in de mond blust, is melk, yoghurt, ijs, een schepje suiker of een hapje rijst of droog brood.
Spaanse peper wordt in inmaakkruiden gebruikt.
Gemalen Spaanse peper wordt cayennepeper genoemd. Grof gemalen cayennepeper wordt ook wel chilipeper genoemd, niet te verwarren met chilipoeder, dat een mengsel is van cayennepeper, komijn, knoflook en soms oregano.

Medicinale werking van spaanse peper

Rode Spaanse peper (capsicum) wordt voornamelijk voor uitwendig gebruik verwerkt in zalven om de huid te verwarmen bij spierpijn en stijfheid in nek en schouders. Door de etherische olie in de Spaanse peper wordt een huidirritatie opgewekt waardoor bloeddoorstroming onder het huisoppervlak ontstaat, hetgeen herstel bevordert.