Informatie over kruid paprika

Paprika, Capsicum annuum

Beschrijving over paprika

Eenjarige struik van 60 cm hoog met forse glimmende bladeren. In de zomer bloeien kleine witte bloempjes.
De onrijpe vruchten zijn groen en worden vervolgens geel, oranje of rood van kleur. Het kruid paprika (in het latijns Capsicum annuum) komt uit de kruidenfamilie nachtschadefamilie (Solanaceae).

Waar wordt paprika gevonden?

Vooral in de Balkanlanden en het Midden-Oosten. In Nederland in gekweekte vorm.

Oorsprong paprika

Midden-Amerika; door Columbus naar Europa gebracht.

Hoe kun je paprika kweken?

Het beste is kleine plantjes van de kwekerij te kopen. De plant heeft zon, veel water en dunne mest nodig.

Eigenschappen van paprika

Paprika's bevatten erg veel vitamine C, kalium, nicotinezuur en suikers.

Toepassing paprika

Paprika gebruiken in eten en drinken

Vooral in Hongaarse recepten wordt veel gele paprika gebruikt.
De Turken gebruiken vaak scherpe soorten die door kruisingen met spaanse peper gekweekt zijn.
Groene of rode paprika’s passen goed in salades.
Geblancheerd en gevuld met gehakt of rijst leveren ze een goed gerecht. Bak de paprika nooit te heet, want dan karamelliseren de suikers en wordt de smaak bitter. Dit geld ook voor paprikapoeder, dat een variërende graad van scherpte kan hebben, afhankelijk van de hoeveelheid meegedroogde en gemalen zaadjes. Paprikapoeder heeft een zekere bindkracht, waardoor bijvoorbeeld goulash op basis van room en paprikapoeder zonder bindmiddelen dik wordt. Vooral in soepen en als garnering van onder andere eieren en salades is paprika een zeer nuttige specerij. Dat deze smaakmaker gewaardeerd wordt, blijkt wel uit het steeds toenemende gebruik ervan en de Nederlandse keuken.