Informatie over specerij kaneel

Kaneel, Cinnamomum verum

Beschrijving over kaneel

De kaneelstruik lijkt veel op de kassiaboom, maar is kleiner; de bloempjes zijn geelwit. Het specerij kaneel (in het latijns Cinnamomum verum) komt uit de kruidenfamilie laurierfamilie (Lauraceae). Kaneel komt ook voor onder de naam: ceylonkaneelboom, echte kaneelboom.

Waar wordt kaneel gevonden?

Sri Lanka en de Indiase Malabarkust, waar de kaneel gekweekt wordt op grote plantages.

Bewaren van kaneel

De binnenbast van de kaneelstruik wordt van de afgeschilde buitenbast getrokken en gedroogd tot rolletjes. Deze worden in elkaar geschoven tot de bekende pijpjes kaneel.

Eigenschappen van kaneel

De bladeren, de bloemen en de bessen zijn niet aromatisch, maar de binnenbast wel. Deze bevat etherische olie en looistoffen.

Toepassing kaneel

Kaneel gebruiken in eten en drinken

Kaneel leent zich het beste voor zoete gerechten als gebak, nagerechten, snoeperijen, warme wijnen en zoete inmaak.
Er zijn ook veel kaneeldrankjes; niet hete pilaus en Arabische gerechten bevatten vrij veel kaneel.

Medicinale werking van kaneel

Kaneel stopt diarree.
Als onderdeel van een te maken grog kan men een pijpje kaneel, samen met citroen, rum en suiker, door een sterke thee doen en daarmee op een prettige manier verkoudheid bestrijden.