Bekijk de belangrijkste voedingswaarden van kombucha. In de tabel staat onder andere de hoeveelheden kcal, eiwitten, vetten, koolhydraten, vitamines en mineralen weergegeven. De standaardwaarden voor kombucha worden in 100 gram weergegeven. Je kunt ook een andere waarde opgeven tussen de 1 en 500 gram om daarvan de voedingswaarde te laten berekenen. Dit kan je doen door de schuifbalk te bewegen. Een portie kombucha komt overeen met 240 gram.
Kombucha is een gefermenteerde, gezoete zwarte thee. Het fermenteren wordt veroorzaakt door aan de thee een gist- en bacteriecultuur toe te voegen, de zgn. SCOBY (Symbolic Culture Of Bacteria). Deze zetten gedurende 10-20 dagen bij kamertemperatuur de suikers in de thee om in zuren en aroma's. Tijdens dit proces ontstaan er koolzuurbelletjes in de thee.