Informatie over specerij kleine galantwortel

Kleine galantwortel, Alpinia officinarum

Beschrijving over kleine galantwortel

Anderhalve meter hoge plant die nauw verwant is en veel lijkt op gember met smalle bladeren, in kolven bijeenstaande rood dooraderde witte bloemen en een kleine roodbruine wortel die van binnen bleekrood is. Het specerij kleine galantwortel (in het latijns Alpinia officinarum) komt uit de kruidenfamilie gemberfamilie (Zingiberaceae). Kleine galantwortel komt ook voor onder de naam: laos, galanga.

Waar wordt kleine galantwortel gevonden?

Zuid-China.

Oorsprong kleine galantwortel

Zuid-China.

Bewaren van kleine galantwortel

Door drogen van de wortel.

Eigenschappen van kleine galantwortel

De wortel heeft een kruidige smaak tussen gember en peper in; de smaak gaat gepaard met een roosachtige geur.

Toepassing kleine galantwortel

Kleine galantwortel gebruiken in eten en drinken

De galantwortel wordt in Europa verwerkt in likeuren en bitters. In de Indo-Chinese rijsttafel is het een zeer belangrijk ingrediënt. Dit ingrediënt zorgt ook voor de typische smaakverschillen tussen het voedsel van het Aziatisch-Indiase continent, waar het niet, en de gerechten van Maleisië en Indonesië, waar het wel wordt verwerkt.