Piment, Pimenta dioica
Beschrijving over piment
Piment is de gedroogde bes van de altijd groene pimentboom; deze kan tot 10 m hoog worden en draagt dikke leerachtige bladeren.
Hartje zomer volgt de bloei met trossen witte bloempjes, waarna er onrijpe groene bessen aan komen die rijpentot volrode bessen. Het specerij piment (in het latijns Pimenta dioica) komt uit de kruidenfamilie mirtefamilie (Myrtaceae). Piment komt ook voor onder de naam: all spice, jamaïca peper, nagelbol.
Waar wordt piment gevonden?
Plantages op Jamaïca, die de geurigste piment leveren.
Oorsprong piment
Tropische wouden van Zuid-Amerika, speciaal in het Caribische gebied.
Hoe kun je piment kweken?
De pimentboom wordt vermeerderd uit vers zaad, kan ver over de honderd jaar worden en wel tot honderd jaar vruchten dragen.
Bewaren van piment
De bes van de pimentboom worden geplukt als ze nog groen is en in de zon gedroogd tot ze droog, bruin en gerimpeld is. In de rijpe rode bes is het aroma teruggelopen.
Eigenschappen van piment
Het meeste aroma zit in de schil en lijkt op een mengsel van specerijen als gember, kruidnagel, nootmuskaat, peper en een ietsjes kaneel.
Meer kruiden uit de mirtefamilie