Informatie over kruid knoflook

Knoflook, Allium sativum

Beschrijving over knoflook

Vaste plant met langwerpige platte bladeren. Uit en aan de in segmenten verdeelde knoflookbol groeit de bloeistengel recht omhoog met roodachtige witte en soms ook purperkleurige bloemen, die in een karakteristieke bolvorm staan. Het kruid knoflook (in het latijns Allium sativum) komt uit de kruidenfamilie narcisfamilie (Amaryllidaceae). Knoflook komt ook voor onder de naam: boerentheriaak, knuiflook.

Waar wordt knoflook gevonden?

In Nederland zowel gekweekt als verwilderd.

Oorsprong knoflook

Het steppengebied van Midden-Azië; het is door de kruisvaarders mee naar Europa gebracht.

Hoe kun je knoflook kweken?

Poot de bolsegmentjes met het puntje naar boven ongeveer 2 centimeter diep in losse grond op 15 centimeter afstand van elkaar op een zonnige plek. Bescherm ze tegen strenge vorst.

Bewaren van knoflook

Rooi de bolletjes in juli-augustus zodra de bladeren gaan verwelken. Droog ze op een schaduwrijke droge plaats. De bolletjes die in de grond gebleven zijn, lopen het volgend jaar weer uit.
Knoflook kan vers, gedroogd als poeder, en als knoflookzout gebruikt worden.
Elk klimaat levert een knoflook met iets andere smaak.

Toepassing knoflook

Knoflook gebruiken in eten en drinken

Knoflook kan rauw, gepeld en liefst uitgeknepen met een knoflookpers gebruikt worden in salades, azijnen, tafeloliën, etc. Overdrijf echter niet; het inwrijven van een slakom of een stuk vlees met een doorgesneden teentje is vaak al voldoende. Overdaad schaadt de darmen.
Meegekookt met warme spijzen en soepen is knoflook beter verteerbaar en vooral aroma-verbeterend, zonder zelf te veel op de voorgrond te treden.
Er zijn beroemde Griekse (shortkalia) en Franse (aïoli en vouille) knoflooksausen.

Medicinale werking van knoflook

Knoflook voorkomt en bestrijdt infecties.
Infusen van knoflook zijn een goed middel tegen hoge bloeddruk (hypertensie), maar het is raadzaam de dosis door een deskundige te laten vaststellen.
Een fijngemaakt teentje even in een kopje hete melk laten trekken en opdrinken, verdrijft slapeloosheid (insomnie).
Enkele fijngemaakte teentjes 1 minuut laten koken in gezoete melk geeft een goed anti-wormmiddel bij kinderen (3x daags 1 theelepel).
Fijngeknepen knoflook met olijfolie mengen tot zalf (consistentie) levert een probaat middel om likdoorns te verwijderen. De zalf dik op de likdoorn smeren en ze verbinden. Herhaal dit tot de likdoorns verdwenen zijn.