Informatie over kruid echte karwij

Echte karwij, Carum carvi

Beschrijving over echte karwij

Tweejarige plant met peenachtige wortel, gladde stengel en dubbelgeveerde sprieterige blaadjes die een beetje het uiterlijk van wortelloof hebben.
In juni bloeien schermen witte of roze bloempjes. Daarna komen de rijpe vruchtjes die uit 2 halvemaantjes bestaan met elk daarvan een bruingestreept zaadje. Het kruid echte karwij (in het latijns Carum carvi) komt uit de kruidenfamilie schermbloemenfamilie (Umbelliferae). Echte karwij komt ook voor onder de naam: geitevoet, kummel, wedzaad.

Waar wordt echte karwij gevonden?

In het wild in sommige streken van Europa, maar in Nederland alleen gekweekt veelal in de provincie Groningen.

Oorsprong echte karwij

Uit gebieden met een gematigde klimaat in Azië.

Hoe kun je echte karwij kweken?

Het rijpe zaad van de echte karwij wordt vroeg in het voorjaar op kleigrond gezaaid en in de zomer geoogst.

Bewaren van echte karwij

Knip de schermen van de echte karwij af als de zaden bijna rijp zijn. Hang ze op boven een bak om het gedroogde zaad op te vangen.

Eigenschappen van echte karwij

Het zaad bevat naast proteïnes een zeer kruidige en enigszins scherp smakende etherische olie, die als voornaamste aroma-ingrediënt carvon bevat en die een antiseptische werking heeft.

Toepassing echte karwij

Echte karwij gebruiken in eten en drinken

In duitsland, Oostenrijk, Denemarken, Scandinavië en Rusland wordt karwij of kummelzaad verwerkt in brood, koek, gebak, kaas en groenten.
De bladeren van karwij zijn mild van smaak en worden als toekruid en garnering in en op salades, en in smeersels en soepen gebruikt.
De eetbare wortel van karwij, die als pastinaken smaken, kunnen in een hutspotachtig gerecht verwerkt worden, waardoor dit gerecht niet zo naar worteltjes smaakt.
De reeds eerder genoemde landen kennen verscheidene alchoholische dranken op basis van het karwijaroma; aquavit en kummellikeur zijn de bekenste.

Medicinale werking van echte karwij

Kauwen op karwijzaad werkt digestief, eetlustopwekkend (hetgeen vaak samengaat) en ademzuiverend.
Thee van de gekneusde karwijzaden helpt tegen buikkramp.