Informatie over kruid grote engelwotel

Grote engelwotel, Angelica archangelica

Beschrijving over grote engelwotel

De tweejarige 2 meter hoge tuinplant en de wilde plant lijken precies op elkaar, maar de gekweekte plant is veel aromatischer. De gestreepte holle stengels dragen grote, diep ingesneden bladeren.
De schermbloempjes bloeien vanaf de vroege zomer en zijn roze in het wild en gelig-groen bij de tuinplant. Ze ruiken mierzoet. Het kruid grote engelwotel (in het latijns Angelica archangelica) komt uit de kruidenfamilie schermbloemenfamilie (Umbelliferae). Grote engelwotel komt ook voor onder de naam: angelica, aartsengelwortel.

Waar wordt grote engelwotel gevonden?

In Nederland gekweekt, ook als tuinplant.

Oorsprong grote engelwotel

Hoog-noordelijke op vochtige schaduwplaatsen in IJsland, Lapland en Rusland groeit de gewone engelwortel (Angelica sylvestris), waaruit de grote engelwortel gekweekt is.

Hoe kun je grote engelwotel kweken?

Grote engelwortel vermeerderen door zaaien; gebruik vers zaad in ondiepe geultjes in de nazomer, want het verliest snel zijn kiemkracht. Als de schermbloemen niet afgeknipt worden, zaait het kruid zichzelf uit. Ook de uitlopers rondom de grote engelwortel kunnen meestal met succes uitgezet worden.

Bewaren van grote engelwotel

Pluk de bladeren van de grote engelwortel voor de plant gaat bloeien en droog ze heel zorgvuldig in de schaduw. Pluk de stengels in de vroege zomer en rooi de wortels in het najaar van het eerste jaar. De schermen van de grote engelwortel plukken, zodra het zaad begint te rijpen en ondersteboven boven een bak drogen.

Eigenschappen van grote engelwotel

Alle delen van de plant, maar vooral de wortel, bevatten de sterk doordringend geurende angelica, die soms een ietwat erotisch, muskusachtig tintje heeft. De smaak geeft eerst een bittere en daarna een warme sensatie. De wortel bevat veel suikers.

Toepassing grote engelwotel

Grote engelwotel gebruiken in eten en drinken

In het hoge noorden worden delen van de wilde grote engelwortel, maar vooral de bladstelen, even gekookt om de bittere smaak te verwijderen voor hij als groente wordt gegeten.
Blad en stengel zijn een aromatische toekruid in visgerechten.
Thee van de gedroogde groge engelwortelbladeren smaakt naar Chinese geurthee.
Stengel en blad worden gekonfijt en gebruikt als taart- en puddingdecoratie.

Kleine hoeveelheden vers wortelschaafsel van de grote engelwortel geven jams en vooral marmelades een interessanter aroma.
De zaden, of vaker hun etherische olie, worden mede gebruikt om alchoholische draken als gin, vermout, chartreuse en benedictine te aromatiseren.

Medicinale werking van grote engelwotel

Extracten van het zaad van de grote engelwortel leveren een eetlustopwekkend tonicum.
Een 10-minuteninfuus van 20 gram geraspte engelwortel in 80 centiliter kokend water is een goed diureticum (ontwaterend middel) en depurativum ( bloedzuiverend middel).
100 gram zaad van de grote engelwortel 15 minuten gekookt in 0,5 liter water werkt zowel darmregulerend bij diarreeachtige stoornissen als eetlustopwekkend.
Thee van de engelwortel wordt wel gebruikt als bestrijdingsmiddel bij alcholisme.