Echte kervel, Anthriscus cerefolium
Beschrijving over echte kervel
Eenjarige plant, 60 cm hoog, met fijn geribbelde stengels en gladde of gekroesde bladeren, afhankelijk van hun variëteit. Ze zijn drievoudig geveerd, eerst groen en daarna verkleurend tot rozerood.
De witachtige wortel loopt puntig toe en ruikt een tikje naar aijszaad. Van juni tot augustus bloeien kleine 5-bladige bloempjes in schermen. Daarna komen de vruchtjes die op karwijzaad lijken, maar na het rijpen langer en dunner zijn. Het kruid echte kervel (in het latijns Anthriscus cerefolium) komt uit de kruidenfamilie schermbloemenfamilie (Umbelliferae). Echte kervel komt ook voor onder de naam: gewone kervel, tamme kervel, soepkervel, moeskervel.
Waar wordt echte kervel gevonden?
In Nederland gekweekt op lichte droge grond, half in de schaduw.
Oorsprong echte kervel
Ooste-Europa en West-Azië; waarschijnlijk door de Oude Romeinen naar West- en Midden-Europa gebracht.
Hoe kun je echte kervel kweken?
Kervel groeit snel en zaait zich elk jaar overvloedig uit; wel regelmatig begieten. Dun de 8 centimeter hoge zaailingen uit tot een onderlinge afstand van 30 centimeter.
Bewaren van echte kervel
Drogen is niet mogelijk bij kervel, daar het aroma vrijwel meteen vervliegt.
Eigenschappen van echte kervel
De smaak is wat zacht anijsachtig. Het blad is diuretisch (ontwaterend) en depuratief (bloedzuiverend).
Meer kruiden uit de schermbloemenfamilie