Wilde cichorei, Cichorium intybus
Beschrijving over wilde cichorei
Ruim 1 m hoge vaste plant met een behaarde vertakte stengel en getande spitse bladeren.
Van juli tot september bloeien de hemelsblauwe bloemen die in trossen in de bladoksels van de bovenste bladeren staan.
De vlezige penwortel is lang en dik. Gekweekte cichorei (Cichorium sativum) heeft variëteiten als witlof, rode slakropjes en andijvie (Cichorium endiva). Het kruid wilde cichorei (in het latijns Cichorium intybus) komt uit de kruidenfamilie composietenfamilie (Compositae). Wilde cichorei komt ook voor onder de naam: pee, suikerij, duitse koffie, wegenwachter (de wortel: bitterpee).
Waar wordt wilde cichorei gevonden?
Midden- en West-Europa; ook in Nederland in het wild en verwilderd langs dijken en wegen.
Oorsprong wilde cichorei
Middellandse Zeegebied.
Hoe kun je wilde cichorei kweken?
Zaai cichorei in het vroege voorjaar, 2 á 3 centimeter onder de grond. De zaailingen uitdunnen tot ze een onderlinge afstand hebben van 30 centimeter. In het volgend voorjaar de wortels met kleine hoeveelheden tegelijk rooien. Graaf ze 20 centimeter onder vochtig zand in een diepe kist of bak en dek ze af, zodat er absoluut geen licht bij kan komen.
Snij de uitspruitsels af die boven de grond komen en herhaal dit tot het daaropvolgende voorjaar. Rooi dan de wortels en gooi ze op de composthoop. Eet de spruiten als witlof.
Bewaren van wilde cichorei
De wortels wassen en drogen, in stukken snijden en roosteren.
Eigenschappen van wilde cichorei
De ongekookte wilde cichorei is erg bitter.
Meer kruiden uit de composietenfamilie