Informatie over kruid rozemarijn

Rozemarijn, Rosmarinus officinalis

Beschrijving over rozemarijn

Vaste struikachtige plant die uiterlijk op de lavendelstruik lijkt, met een bochtige houtige stengel ensmalle leerachtige, bijna dennenaaldachtige blaadjes.
In de zomer bloeien kleine groepjes bleekblauwe bloempjes op een kort steeltje dat uit de bladoksel groeit. Er komen bijen op af. Het kruid rozemarijn (in het latijns Rosmarinus officinalis) komt uit de kruidenfamilie lipbloemenfamilie (Labiatae). Rozemarijn komt ook voor onder de naam: rosmarijn.

Waar wordt rozemarijn gevonden?

In Nederland in de tuin, als heg of tegen een muur.

Oorsprong rozemarijn

De berghellingen langs de Middellandse Zee.

Hoe kun je rozemarijn kweken?

Vermeerderen door in het vroege voorjaar te zaaien onder glas. Na de nachtvorst uitpoten in lichte grond. Stekken lukt ook met uitlopers van een- of tweejarige planten.

Bewaren van rozemarijn

Na de bloei snoeien en de takken drogen.

Eigenschappen van rozemarijn

De blaadjes en takken bevatten een enigszins naar kamfer geurende etherische olie, die in de reuk- en smaakstoffenindustrie gebruikt wordt. Verder bevatten ze looizuur en kamfer.

Toepassing rozemarijn

Rozemarijn gebruiken in eten en drinken

Gebruik de blaadjes vers, gedroogd of als poeder.
De aroma’s van de Franse, Spaanse en Italiaanse rozemarijn verschillen nogal van elkaar, maar ze kunnen allemaal voor dezelfde doeleinden worden gebruikt. Omdat het aroma wat overheersend is, kan men het beste een takje meekoken en dat er weer uitvissen als men proeft dat de gewenste sterkte bereikt is.
Bij koud of kort verhitte gerechten is het beter een olie- of azijnaftreksel te gebruiken. Het aroma past goed bij lamsvlees, kip en wild, en komt vooral goed tot zijn recht in de Italiaanse culinaire combinatie van rode wijn, knoflook en rozemarijn (bijvoorbeeld als marinade). Ook met paling, in dikke soepen en bij peulvruchten werkt rozemarijn smaakverhogend, mits met mate gebruikt.

Medicinale werking van rozemarijn

Rozemarijn doet het bloed sneller stromen. Er zijn daarom veel huidpreperaten op basis van rozemarijnolie tegen stijfheid, spierpijn en kneuzingen. Als de huid beter doorbloed is krijgt men een betere plaatselijke verwarming en kan het bloed makkelijker stoffen aanvoeren die op een bepaalde plaats nodig zijn.
Rozemarijn werkt desinfecterend en helpt om wonden sneller te genzen. Dat maakt het ook geschikt tegen roos.
De gedroogde blaadjes worden bij een astma-aanval wel als sigaret of in een pijp gerookt.