Informatie over kruid echte salie

Echte salie, Salvia officinalis

Beschrijving over echte salie

Vaste heesterachtige plant met vrij dikke broze bladeren die aan de onderkant sterk generfd zijn en aan de zijkanten viltig.
's Zomers bloeien ze met blauwachtige bloemen die een lange bloembuis hebben. Het kruid echte salie (in het latijns Salvia officinalis) komt uit de kruidenfamilie lipbloemenfamilie (Labiatae). Echte salie komt ook voor onder de naam: tuinsalie, selft, franse thee, zelve.

Waar wordt echte salie gevonden?

Salie wordt in Nederland in veel variëteiten gekweekt.

Oorsprong echte salie

In het wild langs de noordkust van de Middellandse Zee.

Hoe kun je echte salie kweken?

In april-mei zaaien in kalkhoudende grond. De zaailingen uitdunnen tot een onderlinge afstand van 50 centimeter. Voor normaal gebruik is één struik voldoende.
Stekken en scheuren gaat ook goed. Na twee jaar opnieuw kweken, want dan heeft de plant het grootste deel van het aroma verloren.

Bewaren van echte salie

De dunne takjes met bladeren drogen en invriezen.

Eigenschappen van echte salie

Het enigszins kamferachtige aroma is droog en doordringend, met een bitter trekje.

Toepassing echte salie

Echte salie gebruiken in eten en drinken

Een goed kruid voor eenvoudige, wat vette gerechten, bijvoorbeeld paling en vette kaassoorten. In Italië worden salieblaadjes bij kalfsvlees, lever en wild gebruikt.
In de oosterse lamskebabs wordt een mengsel van gehakte salieblaadjes en uien verwerkt.
De meeste Engelse recepten voor vulling van gevogelte zijn gebaseerd op salie, uien, gehakt en broodkruimels.
Gebruik altijd kleine hoeveelheden!

Medicinale werking van echte salie

Een slappe thee van saliebladeren bevorderd de slijsvertering en werkt kalmerend en licht ontwaterend.
Het is een goede ontsmettende gordeldrank en geeft verlichting bij verkoudheid.
Een handvol bladeren in het badwater werkt ontsmettend en samentrekkend bij een geïriteerde huid.